일상생활에서 흔히 말하는 빵가루 제조 장비는 튀김 요리 표면에 튀김옷을 입히는 데 사용됩니다. 이러한 빵가루의 주된 목적은 튀김 요리를 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만들고, 재료의 수분 손실을 줄이는 것입니다. 생활 수준 향상과 함께 고기 스테이크, 생선 스테이크, 치킨 텐더, 호박 케이크 등 튀김 요리에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이에 따라 빵가루에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 이러한 수요 증가는 빵가루 제조 장비의 등장을 촉진했고, 빵가루 수요 과잉 문제를 해결하는 데 기여했습니다. 이제 빵가루 제조 장비로 생산된 빵가루는 튀김옷뿐만 아니라 식품 첨가물로도 사용되면서 그 활용 범위가 날로 확대되고 있습니다.
빵가루 제조 설비는 빵가루 생산을 위한 특수 장비입니다. 고속 회전하는 칼날과 톱니형 롤러를 사용하여 빵을 미리 자르고 분쇄합니다. 이렇게 만들어진 빵가루는 입자 크기가 균일하고 빵 손실이 적으며 구조가 간단하고 작동이 안전하며 사용이 편리합니다. 빵가루 제조 설비는 제빵 시 밀가루 혼합에 적합하며, 국수 반죽에 사용하면 글루텐 함량이 높고 반죽이 고르게 섞이며 효율이 높습니다. 빵가루 제조 설비 전체 세트는 전극 캐비닛, 전극 카트, 전극 탱크, 분쇄기, 성형기, 밀가루 체질기, 호이스트, 빵 절단기, 반죽 믹서 및 컨베이어 벨트 등으로 구성됩니다. 빵가루 제조 설비는 구조가 간단하고 작동이 편리하며 안전합니다.
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빵가루 분류에 따라 빵가루 제조 장비는 유럽식 빵가루 제조 장비, 일본식 빵가루 제조 장비, 그리고 팽창식 빵가루 제조 장비의 세 가지 범주로 나뉩니다. 유럽식 빵가루 제조 장비와 일본식 빵가루 제조 장비는 발효 빵가루를 사용하는 장비로, 발효 식품 특유의 향이 나며 튀김 과정에서 색이 잘 입혀지고 쉽게 떨어지지 않습니다. 발색 시간은 식재료에 따라 조절할 수 있습니다. 엄밀히 말하면 팽창식 빵가루 제조 장비는 빵가루 제조 장비에 속하지는 않지만 모양이 비슷하고 색깔이 다르며 튀김 과정에서 쉽게 떨어지는 특징이 있습니다. 하지만 제조 공정이 간단하고 가격이 비교적 저렴하여 시장에서 널리 사용되고 있습니다.
유럽식 빵가루 제조 장비로 생산된 빵가루는 주로 알갱이가 굵고, 바삭한 식감과 쫄깃한 질감을 가지며, 표면이 고르지 않습니다. 반면 일본식 빵가루 제조 장비로 생산된 빵가루는 바늘처럼 가늘고 굵은 식감을 보입니다. 일본식 빵가루 제조 장비는 가공 방식에 따라 전극 건조 방식과 베이킹 건조 방식으로 나뉩니다. 베이킹 건조 방식은 전통적인 생산 공정이지만, 굽는 과정에서 마이야르 반응이 일어나 빵 껍질이 갈색으로 변하는 문제가 있습니다. 또한 일본식 빵가루는 폐기물이 많이 발생하고 생산 비용이 높습니다. 현재 일본식 빵가루 생산을 위한 비교적 완성도 높은 공정은 전극 건조 방식이며, 이 방식은 빵 껍질이 갈색으로 변하지 않고, 효율이 높으며, 에너지 소비가 적고, 생산량이 많은 것이 특징입니다.
게시 시간: 2023년 3월 8일