다른 식품 생산에 필요한 멸균 과정도 다릅니다. 식품 제조업체는 식품의 저장을 연장하기 위해 멸균 냄비를 구입해야합니다. 그들은 음식의 잠재적 병원성 박테리아를 죽일뿐만 아니라 음식의 중요한 영양 성분과 색, 아로마, 풍미가 손상되지 않도록 유지하는 것뿐만 아니라 짧은 시간 동안 고온에서 음식을 멸균하거나 멸균해야합니다.
육류 제품은 진공 포장 기계에 의해 진공 포장 된 후 섭씨 -40도에서 동결 된 다음 약 3 개월 동안 섭씨 -18도에 보관해야합니다. 조리 식품에 방부제가 추가되면 일반적으로 진공 포장을 사용하여 15 일 동안 보관할 수 있습니다. 저온에서 저장되면 30 일 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 방부제가 추가되지 않으면 진공 포장이 사용되어 저온에서 저장 되더라도 3 일 동안 만 보관할 수 있습니다. 3 일 후에 맛과 맛이 훨씬 나빠질 것입니다. 일부 제품은 포장 백에 45 일 또는 60 일의 보유 기간을 가질 수 있지만 실제로는 대형 슈퍼마켓에 들어가기위한 것입니다. 대형 슈퍼마켓의 규정으로 인해 유효 기간이 전체의 3 분의 1을 초과하면 상품을받을 수없고, 유통 기한이 절반을 초과하면, 유통 기한이 3 분의 2를 초과하면 반환해야합니다.
진공 포장 후 음식이 멸균되지 않으면 요리 된 음식의 저장 수명이 거의 연장되지 않습니다. 수분 함량이 높고 요리 된 음식의 풍부한 영양으로 인해 박테리아 성장에 매우 취약합니다. 때때로, 진공 포장은 특정 식품의 부패율을 가속화합니다. 그러나 진공 포장 후 멸균 측정을 수행하는 경우 저장 수명은 다른 멸균 요구 사항에 따라 15 일에서 360 일까지 다양합니다. 예를 들어, 유제품 제품은 진공 포장 및 전자 레인지 멸균 후 15 일 이내에 실온에서 안전하게 저장 될 수 있으며, 훈제 치킨 제품은 진공 포장 및 고온 멸균 후 6-12 개월 또는 더 오래 보관할 수 있습니다. 진공 포장을 위해 식품 진공 포장 기계를 사용한 후에는 박테리아가 여전히 제품 내부에 배가되므로 멸균을 수행해야합니다. 몇 가지 멸균 형태가 있으며 일부 요리 된 야채는 섭씨 100도를 초과하는 멸균 온도를 가질 필요가 없습니다. 저온 살균선을 선택할 수 있습니다. 온도가 섭씨 100도를 초과하면 멸균을 위해 고온 고압 멸균 주전자를 선택할 수 있습니다.
시간 후 : 9 월 -01-2023