다양한 식품 생산에 필요한 살균 공정도 다릅니다.식품 제조업체는 식품의 유통기한을 연장하기 위해 살균 용기를 구입해야 합니다.식품을 고온에서 단시간 동안 살균하거나 살균해야 하는데, 이는 식품 내 잠재적인 병원균을 죽일 뿐만 아니라 식품의 중요한 영양성분과 색, 향, 풍미가 손상되지 않도록 유지하는 역할을 합니다.
육류제품은 진공포장기로 진공포장한 뒤 영하 40도에서 냉동한 뒤 영하 18도에서 3개월 정도 보관해야 한다.조리된 식품에 방부제를 첨가한 경우 일반적으로 진공 포장을 통해 15일 동안 보관할 수 있습니다.저온에서 보관할 경우 30일 동안 보관 가능합니다.다만, 방부제를 첨가하지 않을 경우 진공포장하여 저온 보관하더라도 3일 정도만 보관 가능합니다.3일이 지나면 맛도 맛도 훨씬 나빠질 것입니다.일부 제품의 경우 포장봉지에 45일, 심지어 60일의 보관기간이 적혀있지만 실제로는 대형마트 입점용입니다.대형마트 규정상 유통기한이 전체 상품의 3분의 1을 초과하면 상품 수령이 불가하고, 유통기한이 절반을 초과하면 통관, 3분의 2를 초과하면 통관 처리를 해야 한다. 돌아왔다.
진공 포장 후 식품을 멸균하지 않으면 조리된 식품의 유통기한이 거의 연장되지 않습니다.조리된 음식은 수분 함량이 높고 영양이 풍부하기 때문에 세균 번식에 매우 취약합니다.때로는 진공 포장으로 인해 특정 식품의 부패 속도가 빨라지는 경우가 있습니다.그러나 진공 포장 후 멸균 조치를 취하는 경우, 유통기한은 다양한 멸균 요구 사항에 따라 15일에서 360일까지 다양합니다.예를 들어 유제품은 진공 포장 및 전자레인지 살균 후 15일 이내에 실온에서 안전하게 보관할 수 있는 반면, 훈제 닭고기 제품은 진공 포장 및 고온 살균 후 6~12개월 이상 보관할 수 있습니다.진공 포장을 위해 식품 진공 포장기를 사용한 후에도 제품 내부에는 여전히 박테리아가 번식하므로 반드시 멸균을 실시해야 합니다.살균에는 여러 가지 형태가 있으며, 조리된 야채 중 일부는 섭씨 100도를 초과하는 살균 온도를 가질 필요가 없습니다.저온살균 라인을 선택할 수 있습니다.온도가 섭씨 100도를 초과하면 멸균을 위해 고온 고압 멸균 주전자를 선택할 수 있습니다.
게시 시간: 2023년 9월 1일